Bowl complet kefta de thon

Peler et râper la carotte. Éplucher et émincer l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Dans le bol d’un robot, ajouter le thon égoutté et émietté grossièrement, l’œuf, la fécule, le ras el hanout et le mélange carotte et oignon. Saler et poivrer. Mixer légèrement afin d’avoir une pâte homogène mais pas trop fine.

Former 10 boulettes et les rouler dans le mélange chapelure et graines de sésame. Placer au congélateur pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, cuire le quinoa à l’eau bouillante salée. Rincer et égoutter les pois chiches puis mélanger avec un peu de menthe finement ciselée. Trancher le concombre en rondelles. Et faire rôtir les tomates à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer la sauce en mélangeant les yaourts, le jus d’un demi citron et quelques zestes, saler et poivrer. Faire chauffer le bain de friture et y plonger les boulettes de thon. Les sortir lorsqu’elles sont bien dorées et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une assiette creuse, disposer le quinoa cuit, les pois chiches assaisonnés, les rondelles de concombre, les keftas de thon puis quelques tomates rôties. Parsemer d’oignon rouge émincé et de quelques feuilles de menthe ciselée. Servir avec la sauce au yaourt citronnée.