Salade croquante aux sardines millésimées
Ingrédients pour 4 Pers. pers.
Ingrédients :
- 2 boîtes de sardines à l’huile millésimées LA PERLE DES DIEUX
- 300g de petit pois frais écossés (environ 1Kg de gousses)
- 1 botte de radis
- 500g de pommes de terre grenailles
- 2 oignons nouveaux
- Cerfeuil frais
- Fleurs comestibles
- Sel et poivre
Pour la sauce mayonnaise allégée :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Cuire les pommes de terre grenailles, entières ou coupées en 2 selon leur taille, à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Blanchir les petits pois frais 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les plonger dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur. Égoutter.
Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles et couper les radis en 2.
Préparer la sauce : mélanger la mayonnaise et la fromage blanc. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre. Réserver au frais.
Dans un grand plat ou directement dans l’assiette, disposer les pommes de terre, les petit pois, les radis et les oignons nouveaux émincés. Ajouter les sardines égouttées, entières ou en morceaux selon les goûts.
Décorer de cerfeuil frais et de quelques fleurs comestibles pour une touche printanière. Servir accompagné de sauce mayonnaise allégée.
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