Lasagnes roulées au maquereau et épices douces

Éplucher les oignons puis les émincer. Les faire revenir dans une poêle chauffée avec 3 cuillères à soupe l’huile d’olive et une bonne pincée de sel. Mélanger régulièrement afin qu’ils n’accrochent pas, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si besoin. Lorsque les oignons sont translucides au bout de 20 minutes environ, déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, éteindre le feu et réserver.

Faire chauffer dans une casserole 60cL d’eau additionnée d’un cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, éplucher et détailler les carottes en petits dés. Les ajouter dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient fondantes. Égoutter et réserver.

Sortir les filets de maquereaux de leurs boîtes avec la sauce aux épices douces. Émietter grossièrement et mélanger.

Préparer la sauce béchamel. Pour cela, faire fondre dans une casserole le beurre à feu doux sans le laisser colorer. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Puis verser le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de muscade moulue, sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C et huiler le plat à lasagnes. Réaliser le montage des lasagnes, pour cela étaler sur toute la surface de la feuille de lasagne fraîche, 1/4 de la fondue d’oignons, 1/4 des dés de carottes puis 1/4 du maquereau émietté. Ajouter un peu de sauce béchamel et la rouler sur elle-même bien serré. La déposer dans le plat et recommencer pour les suivantes.

Verser le reste de sauce béchamel sur le dessus , parsemer de cheddar râpé et enfourner pendant 20 à 25 minutes.