Tartines chaudes de mogettes et maquereaux
Ingrédients pour 4 pers.
Cuisson des mogettes :
- 320g de mogettes
- 3 gousses d’ail
- ½ c à café de sel
- 20g de beurre
Vous pouvez aussi utiliser des mogettes déjà cuites
La salade :
- 100g de mâche
- 1 échalote
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c à café de miel
- Sel, poivre
Les tartines :
- 4 tranches de pain de campagne un peu épaisses.
- 2 boîtes de maquereaux, moutarde miel et thym LA PERLE DES DIEUX
- Quelques brins de thym frais
Rincer les mogettes et les laisser tremper 1 nuit dans un saladier d’eau froide.
Égoutter, rincer, verser dans une casserole d’eau froide avec les gousses d’ail pelées et faire cuire 2 heures.
Ajouter le sel et le beurre.
Laver et égoutter la mâche.
Préparer la vinaigrette : peler et émincer une échalote, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, l’échalote, saler et poivrer et mélanger avec la salade.
Couper 4 tranches de pain de campagne d’environ 1,5cm d’épaisseur. Les faire griller au grille-pain, ajouter les mogettes chaudes ou tièdes, poivrer et couvrir avec les filets de maquereaux couverts de sauce miel et thym. Parsemer de thym frais.
