Le thon en bocal est cuisiné de manière artisanale à la conserverie de l'Ile d'Yeu en Vendée. Il est cuit à la vapeur avant d'être coupé au couteau puis mis en bocal à la main.

Notre thon blanc Germon provient de la criée des Sables d’Olonne. Il est pêché par des bateaux français dans le respect des quotas européens, très restrictifs. La saison de pêche peut s’étendre de mai à octobre, elle s’arrête dès l’atteinte des quotas.