Filets de maquereau escabeche
Attention nouveau tarif 2026
La hausse des tarifs s’explique par la forte réduction des quotas de pêche du maquereau (–70 % en 2026) et par notre engagement à maintenir un approvisionnement responsable en poissons frais de haute qualité..
Soucieux de proposer à vos clients le meilleur de la mer, nous sélectionnons nos maquereaux pêchés au meilleur moment de la saison en Océan Atlantique et de la Manche à la Mer du Nord, localisation où évoluent naturellement ces espèces.
Nos filets de maquereaux sont ensuite levés à la main et emboîtés frais par nos sertisseuses. Dans notre recette à l'escabèche, les maquereaux s'imprègnent de la douceur des tomates, de la puissance des épices, du croquant du cornichon et des saveurs ensoleillées des aromates. Une belle association généreuse et parfumée, à accorder avec un vin blanc muscadet.
Si vous souhaitez proposer à vos clients une recette qui change des grands classiques mais qui reste consensuelle, cette alliance de saveurs est idéale.
Filets de maquereaux (Scomber scombrus) cuits au court bouillon 56% (filets de maquereaux, sel, épices et aromates), eau, vinaigre de vin blanc 7,6%, huile de colza, concentré de tomates 4,5%, cornichons (cornichons, eau, vinaigre d'alcool, sel), épices et aromates 1,8%, pulpe de tomate au jus 1,6% (tomates, jus de tomate), sel, farine de riz, sucre, vin blanc, épaississants : gomme xanthane et gomme guar. Traces éventuelles : Lait et moutarde.
Pour 100g Energie : 929kJ / 233kcal • Matières grasses : 15,1g dont acides gras saturés : 4,5g • Glucides : 9,2g dont sucres : 1,7g • Protéines : 12,1g • Sel : 0,7g.
Ingredients
Filets de maquereaux (Scomber scombrus) cuits au court bouillon 56% (filets de maquereaux, sel, épices et aromates), eau, vinaigre de vin blanc 7,6%, huile de colza, concentré de tomates 4,5%, cornichons (cornichons, eau, vinaigre d'alcool, sel), épices et aromates 1,8%, pulpe de tomate au jus 1,6% (tomates, jus de tomate), sel, farine de riz, sucre, vin blanc, épaississants : gomme xanthane et gomme guar. Traces éventuelles : Lait et moutarde.
La Perle des Dieux s’engage
Soucieuse de son rôle dans l’économie locale, dans la préservation des océans et de la planète, ainsi que dans l’alimentation, La Perle des Dieux a fait le choix de s’engager dans différentes actions
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Filets de maquereaux grillés et couscous de légumes rôtis
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