Tartare de la mer à la sardine, algues et câpres
Ingrédients pour 2 pers.
Pour le tartare :
- 1 boîte de sardines algues et câpres LA PERLE DES DIEUX
- 8 tomates cerises rouges
- 8 tomates cerises jaune
- 6 olives vertes dénoyautées
- 1 mozzarella
- 1 oignon nouveau
- 2 à 3 brins d’aneth fraîche
Pour 1 bocal de granola salé :
- 125g de flocons d’avoine
- 15g de noix de cajou concassées
- 15g de noisettes concassées
- 15g de graines de tournesol
- 10g de graines de sésame
- 10g d’oignons séchés
- 8g de graines de lin
- 20g d’huile d’olive
- 5g de miel
- 1 blanc d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour préparer le granola salé, mélanger d’un côté tous les éléments secs (flocons d’avoine, noix de cajou, noisettes, graines de tournesol, graines de sésame, graines de lin, sel) et de l’autre tous les éléments liquides (huile d’olive, miel, blanc d’œuf). Les réunir et bien les mélanger.
Étaler sur une plaque de cuisson antiadhésive et cuire dans un four préchauffé à 140°C, chaleur tournante pendant 40 minutes et en mélangeant toutes les 10 minutes. Laisser complètement refroidir avant de mettre en bocal.
Pour préparer le tartare, découper en petits cubes les tomates, les olives, la mozzarella et l’oignon nouveau. Ciseler finement quelques brins d’aneth. Désarêter les sardines et en faire des petits morceaux. Récupérer l’huile aromatisée aux algues et aux câpres et l’agrémenter en vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de votre choix.
Mélanger délicatement tous les ingrédients et dresser sur assiette à l’aide d’un cercle.
Saupoudrer le tartare de granola salé à votre convenance, décorer de quelques brins d’aneth et déguster !
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